L'ITALIA IN TAVOLA - Edoardo Raspelli
Mondatori, 523 pagine, settembre 2007
400 ricette tradizionali dalle 20 regioni d'Italia garantite dal critico più famoso (e goloso) che c'è che, per la regione Umbria, ha selezionato solo due ristoranti dei tanti presenti sul territorio. I due prescelti sono Villa Roncalli e il Redibis all'Orto degli Angeli.
Le ricette di Redibis a L'Orto degli Angeli
Insalata di farro e mandorle allo zafferano
Cannelloni di carne con salsa di pomodoro e tartufo
Faraona farcita al Sagrantino e finocchietto selvatico
Panicocoli con budino di latte
Patè di fegatini di pollo
Picchirilli con sugo d'oca alla bevante
Piccioni ripieni arrosto
Crescionda di Spoleto
2007 | Condividi
